白灼海鮮做法1：韓式?jīng)霭梏滛~

　　材料

　　魷魚300g、洋蔥1/4個(gè)、黃瓜1/3根、紅尖椒1/3根、尖椒1/3根、韓氏辣醬1勺、芝麻油1勺、糖1勺、醬油1勺、蒜泥1/2勺、白芝麻適量、水適量

　　做法

　　1.將魷魚洗凈;

　　2.在魷魚身子部分，用刀先向右下方呈均勻間隔劃，再向左下方呈均勻間隔劃，使魷魚身子上呈現(xiàn)出交叉紋，切不可以切斷魷魚;

　　3.鍋內(nèi)倒入適量清水;

　　4.水燒開以后，倒入魷魚身子和魷魚觸須焯一會(huì)兒;

　　5.用撈勺撈起焯好的魷魚，并將它們切成大小相等的段;

　　6.將洋蔥切絲、黃瓜切薄片、青椒、紅椒切細(xì)圈備用;

　　7.將辣醬1勺、芝麻油1勺、糖1勺、醬油1勺、蒜泥半勺倒入小碗內(nèi)，攪拌均勻成拌醬;

　　8.將魷魚、洋蔥絲、黃瓜片、青椒圈、紅椒圈倒入大碗中;

　　9.加入步驟7的拌醬和適量白芝麻，用一次性手套將拌醬和食材抓勻即可;

　　10.將拌勻的魷魚裝盤即可。

　　白灼海鮮做法2：醬香蝦爬子

　　材料

　　蝦爬子500g、花生油2湯匙、食鹽1/2茶匙、姜1小塊、蒜2瓣、細(xì)香蔥1把、海鮮醬1.5茶匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙

　　做法

　　1.準(zhǔn)備好所用食材，蝦爬子用水沖洗干凈;

　　2.把姜切絲，蒜切大塊，香蔥切段，葉子和蔥白分開;

　　3.起油鍋，把姜蒜和蔥白下鍋煸香出味;

　　4.把蝦爬子下鍋翻炒;

　　5.烹入適量料酒;

　　6.加入一大勺海鮮醬;

　　7.這時(shí)鍋有點(diǎn)干，需要加入少許的開水，蓋上蓋子中火燜8分鐘左右;

　　8.最后把蔥葉加入;

　　9.適入少許的生抽和鹽翻炒均勻即可。

　　白灼海鮮做法3：香辣蟹

　　材料

　　螃蟹2只、姜5g、蒜6瓣、小蔥2根、剁椒1大勺、胡椒粉少許、鹽1小勺、淀粉1大勺、生抽1大勺、蠔油1大勺、醋1小勺

　　做法

　　1.螃蟹買回來(lái)先在淡鹽水里面養(yǎng)半天，吐凈泥沙，然后用筷子把螃蟹戳死;把螃蟹用牙刷刷洗干凈，用流動(dòng)的水沖洗;

　　2.每只螃蟹剁成4塊;放在碗里，加少許鹽、胡椒粉腌制5分鐘;

　　3.蔥、姜、蒜都剁細(xì)，蒜跟生姜可以要多一點(diǎn)，剁椒按照自己的嗜辣程度添加，然后把它們都裝在一起;一大勺生抽加一大勺蠔油，一小勺陳醋調(diào)成一碗料汁，這碗我只用了2/3;

　　4.腌制好的螃蟹塊撒上淀粉，把每一塊都均勻沾上淀粉，一定要每個(gè)面都沾上;炒鍋放油燒熱，放入蟹塊煎炸至變色;

　　5.蟹塊變色以后盛出備用，鍋里留底油;放入蔥、姜、蒜、剁椒，小火炒香;

　　6.倒入蟹塊，轉(zhuǎn)中火翻炒;烹入調(diào)料汁，翻炒入味;出鍋前撒適量青蔥即可。

　　白灼海鮮做法4：蔥燒花蜆子

　　材料

　　花蜆子600g、朝天椒1根、紅尖椒1根、黃油10g、白葡萄酒100ml、小洋蔥4個(gè)、百里香1小撮、四季胡椒適量、水適量

　　做法

　　1.花蜆子放進(jìn)鹽水中吐凈沙土;

　　2.將小洋蔥剝皮，切成小丁備用;

　　3.將青、紅椒切圈，百里香洗凈備用;

　　4.將吐凈沙土的蛤蜊洗凈備用;

　　5.取一干凈的平底鍋，加入10克黃油;

　　6.鍋熱，黃油融化;

　　7.加入洋蔥丁，煸炒至半透明狀;

　　8.加入洗凈的花蜆子，翻炒均勻;

　　9.加入百里香，翻炒均勻;

　　10.加入100毫升白葡萄酒;

　　11.待鍋中湯汁沸;

　　12.加入青椒圈、紅椒圈，翻炒均勻;

　　13.待花蜆子開蓋，加入適量研磨的四季胡椒;

　　14.再次翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

　　白灼海鮮做法5：麻辣水煮花蜆子

　　材料

　　花蜆子500g、豆芽200g、黃瓜1/2根、青椒1/2根、紅椒1/2根、蘆筍8根、竹筍1/2棵、干辣椒5個(gè)、藤椒粒20g、豆瓣醬2勺、辣椒粉1勺、蒜4瓣、醬排骨4片、香菜1小撮、小蔥3根、食用油適量、清水500ml、醬3片

　　做法

　　1.將所有食材備齊;

　　2.蘆筍洗凈切成5厘米左右的段狀;

　　3.花蜆子洗凈，鮮筍切絲;

　　4.香菜、小蔥洗凈，切成5厘米的段，蒜切塊，青椒、紅椒切圈備用;

　　5.黃瓜對(duì)半切，再分別將對(duì)半切后的黃瓜切三等分后切成5厘米的段;

　　6.鍋內(nèi)倒入適量食用油;

　　7.油熱以后，加入蒜瓣，蔥白段，姜片爆香;

　　8.鍋內(nèi)的蔥、姜、蒜炒出香味以后，放入3個(gè)干辣椒，一半量的藤椒粒，繼續(xù)翻炒至炒出辣椒香味兒;

　　9.加入2勺豆瓣醬，1勺辣椒粉，翻炒均勻出紅油以后，倒入500毫升清水;

　　10.加入洗凈的花蜆子;

　　11.待鍋中湯汁沸騰，所有的花蜆子嘴都張開以后，用撈勺將所有花蜆子撈起備用;

　　12.在沸騰的湯汁中加入洗凈豆芽，待豆芽變軟即可用撈勺撈起，并碼在準(zhǔn)備好的容器內(nèi);將事先切好的黃瓜段碼在豆芽上;

　　13.在沸騰的湯汁中，加入蘆筍段，焯20秒左右即可撈出，碼在黃瓜上;

　　14.在沸騰的湯汁中，加入鮮筍絲，焯半分鐘即可撈出，碼在蘆筍上;

　　15.最后將最先煮熟的花蜆子碼在所有食材的表面;

　　16.將紅油湯汁澆在花蜆子上，然后流向容器四周;

　　17.將香菜段、蔥段，、青、紅椒圈碼在花蛤中央;

　　18.鍋洗凈，倒入適量食用油，油熱以后，加入2根干辣椒，剩余的藤椒粒，爆香;

　　19.澆在碼中央的香菜段、蔥段、青、紅椒圈上即可。